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内蒙古快3预测方法:粤菜师傅工程:扶贫和乡村振兴的“风味之路”
时间:2019-06-04 09:28:28   来源:新华网    分享到:

在广东顺德厨师学院“粤菜师傅”培训班上,来自四川凉山彝族自治州美姑县的学员马海羊子(右)和马海曲子在制作糯米卷(5月5日摄)。 新华社记者 邓华 摄
 
  新华社广州6月3日电 题:粤菜师傅工程:扶贫和乡村振兴的“风味之路”
 
  新华社记者徐金鹏、肖思思、黄浩苑
 
  清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生……在粤菜之乡广东,历史悠久的粤菜正在焕发新的活力。
 
  2018年以来,广东大力推进粤菜师傅工程,在传承粤菜文化的同时,促进城乡劳动者高质量就业,助力精准扶贫,走出一条“色香味俱全”的扶贫和乡村振兴“风味之路”。
 
这是广东信宜市“粤菜师傅”培训班学员们制作的点心(5月14日摄)。新华社记者 邓华 摄
 
  发掘“栖身乡野”美食 传承粤菜文化底蕴
 
  粤菜是一种民俗,一道色彩,既继承了中原饮食文化传统,又博采各方烹饪精华,形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。
 
  广州市“粤菜师傅”培训基地——广州市轻工技师学院院长叶军峰介绍,粤菜由广府菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。粤菜用料广博奇杂,配合四时更替,四季常新;讲究生猛、鲜淡、清美,有五滋六味之别;讲究刀工,点心精巧,大菜华贵。
 
  历史悠久的粤菜迎来了首批“标准”。广东省人力资源和社会保障厅副厅长杨红山介绍,目前,广东已组织开发了潮式、客家、广府风味菜烹饪和点心制作等10个“粤菜师傅”专项考核规范,还编制了《粤菜师傅通用能力》及配套培训大纲等9本培训教材及9个培训大纲。
 
  牛奶可炒,冬瓜做成盅……在“吃”上下功夫,广东让粤菜文化成为乡村振兴的“金钥匙”。
 
  有着“广州后花园”之称的从化山区生态环境好,吸引了许多游客。由黎永泰、马健雄等23位来自广州知名酒店的总厨和烹饪大师组成的粤菜专家团队,在从化成立了广州第一家“粤菜师傅工作室”,计划用三年时间,为当地量身打造农家乐美食,并培训当地厨师。
 
  乡土美食带动了当地特色产业扬名飘香。依托地方特色,粤菜出现了“一村一品”“一镇一业”。在广东韶关南雄市,323国道横贯珠玑镇有30公里长,公路两旁遍布着160余家以“鹅王”为特色主题的农家乐。粤菜师傅工程接入农家乐后,孵化出一个名为“梅岭鹅王”的新品牌,带动当地大面积养殖狮头鹅,也吸引江西等附近省份创业者们纷至沓来,共享美食经济红利。
 
在广东顺德厨师学院“粤菜师傅”培训班上,来自四川凉山彝族自治州的学员们在听老师(中)授课(5月5日摄)。新华社记者 邓华 摄

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